Το στρογγυλό είναι το τμήμα εμπρός και έξω του μηρού, ξεκινά από το κιλότο και φτάνει λίγο κάτω από το γόνατο του ζώου. Το γνωστό στρογγυλό είναι ένα

Ζουμερό Μοσχαρίσιο Συκώτι.

Το φιλέτο αποτελεί τον πλέον τρυφερό μυ του μοσχαριού. Βρίσκεται από τη μέσα πλευρά της σπονδυλικής στήλης με αποτέλεσμα να μην επηρεάζεται από την

Το χτένι θεωρείται από τα καλύτερα και πιο μαλακά από τα άλλα κομμάτια με αρκετό κολλαγόνο. Ιδανικό για κοκκινιστό, σούπες, λεμονάτο και ψητό