Νουά ονομάζεται το κομμάτι κρέατος που βρίσκεται στην εσωτερική πλευρά του μηρού. Έχει ελάχιστη περιεκτικότητα ενδομυικού λίπους και μαγειρεύεται

Η Σπαλομίτα ή η Βασιλοπούλα ή το Νουά της σπάλας βρίσκεται στα δύο μπροστινά τεταρτημόρια του μόσχου, στο εσωτερικό της ρακέτας. Είναι τρυφερό και

Το Οσομπούκο ή ossobuco που στα ιταλικά σημαίνει κόκκαλο με τρύπα πήρε το όνομά του από το χαρακτηριστικό σχήμα που έχει το κομμάτι από το μοσχαρίσιο

Η ουρά είναι μέρος του τμήματος του μηρού. Είναι σκληρό κομμάτι και άπαχο. Κατάλληλη για μαγειρευτό.

Ζουμερή Μοσχαρίσια Ουρά. Κατάλληλη για βραστό, κοκκινιστό και γιουβέτσι. Κατόπιν παραγγελίας

Εκλεκτά παραναρισμένα γεμιστά κεφτεδάκια από φρέσκο κιμά μόσχου.

Παπούτσι περπατήματος χαμηλό τύπου Loafer με χειροποίητη ραφή από μπλε καστόρ

Πλεξούδα από φέτες τρυφερού χοιρινού. Η κάθε λωρίδα έχει διαφορετική γέμιση, αποτελούμενη από αποξηραμένα φρούτα, τυριά, λαχανικά και ξηρούς καρπούς.

Ποντίκι ή αλλιώς κότσι, βρίσκεται στην άκρη των ποδιών του ζώου. Είναι πλούσια σε κολλαγόνο (ιδιαίτερα το μπροστινό), με αποτέλεσμα να είναι ιδανικά

Πορκέτα χοιρινή ολόκληρη ή σε κομμάτια μαριναρισμένη.

Ζουμερό σουτζουκάκι από φρέσκο κιμά μόσχου. Το κάθε σουτζουκάκι ζυγίζει περίπου 0,060 γραμμάρια.

Ολόκληρη χοιρινή σπάλα γεμιστή με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και τυριά.

Ολόκληρη χοιρινή σπάλα γεμιστή με δαμάσκηνα και σταφίδες.

Η σπάλα βρίσκεται στον ώμο του ζώου κάτω από το σβέρκο και περιλαμβάνει το χτένι της σπάλας, το νουά της σπάλας, τα ποντίκια της σπάλας και τη

Οι σπαλομπριζόλες είναι τα 4 – 5 πρώτα πλευρά του επάνω μέρους της ράχης του ζώου. Το κομμάτι αυτό συνήθως τεμαχίζεται κάθετα στην σπονδυλική στήλη,

Η στηθοπλευρά ή αλλιώς και σιδηρόδρομος, αποτελεί το πιο λιπαρό μέρος του ζώου, με αρκετά κόκαλα και συνδετικό ιστό. Ιδανική για κατσαρόλα και

Το στρογγυλό είναι το τμήμα εμπρός και έξω του μηρού, ξεκινά από το κιλότο και φτάνει λίγο κάτω από το γόνατο του ζώου. Το γνωστό στρογγυλό είναι ένα

Ζουμερό Μοσχαρίσιο Συκώτι.

Το τρανς βρίσκεται στο μηρό και είναι αρκετά άπαχο κομμάτι. Βγάζει εσκαλόπ δηλαδή λεπτές φέτες που συνήθως γίνονται σοτέ σε τηγάνι, αλλά και σνίτσελ,

Το φιλέτο αποτελεί τον πλέον τρυφερό μυ του μοσχαριού. Βρίσκεται από τη μέσα πλευρά της σπονδυλικής στήλης με αποτέλεσμα να μην επηρεάζεται από την

Το χτένι θεωρείται από τα καλύτερα και πιο μαλακά από τα άλλα κομμάτια με αρκετό κολλαγόνο. Ιδανικό για κοκκινιστό, σούπες, λεμονάτο και ψητό