Το κότσι είναι ένα πολύ νόστιμο κομμάτι που απαιτεί πολύωρο ψήσιμο κυρίως στο φούρνο. Είναι το κατώτερο τμήμα του ποδιού. Μπορεί να γίνει βραστό στην κατσαρόλα ή να ψηθεί ολόκληρο στο φούρνο.